La primera edición de Tigrillo Fest no solo busca rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana, sino también reconocer la excelencia culinaria de quienes han convertido el verde en una expresión de identidad, innovación y tradición. Para ello, el festival contará con un proceso de evaluación liderado por expertos de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE), quienes tendrán la responsabilidad de seleccionar a los mejores exponentes de este plato a nivel nacional.
El evento reunirá a 25 stands entre ellos: restaurantes, cafeterías, y emprendimientos mismos que presentarán sus mejores versiones de tigrillo ante un jurado técnico conformado por profesionales de la gastronomía con experiencia en evaluación culinaria, desarrollo de productos e innovación gastronómica.
La participación de la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE), reconocida por segundo año consecutivo como la universidad número uno en innovación del país según el World University Rankings for Innovation (WURI), contribuye al fortalecimiento de esta iniciativa mediante su capacidad instalada para la formación y promoción gastronómica. A través de la infraestructura especializada de su Escuela de Gastronomía, que cuenta con cocinas de práctica y espacios equipados para la enseñanza culinaria, la universidad acogió cooking sessions orientadas a visibilizar la versatilidad del plátano verde y poner en valor uno de los ingredientes más representativos de la cocina ecuatoriana.
Para el chef Diego Albán, director de la Escuela de Gastronomía de la UIDE, este tipo de iniciativas permiten destacar la riqueza culinaria del país y promover nuevas formas de interpretar los sabores tradicionales. «Los ingredientes tradicionales tienen la capacidad de evolucionar junto con las nuevas generaciones de cocineros. El desafío está en mantener su esencia mientras se exploran nuevas técnicas, formatos y experiencias gastronómicas», señala.
Los participantes serán evaluados bajo criterios que incluyen técnica culinaria, sabor, presentación, creatividad y aprovechamiento del plátano verde dentro de la propuesta gastronómica. El objetivo es reconocer aquellas preparaciones que logren transmitir la esencia del tigrillo ecuatoriano, manteniendo un equilibrio entre tradición e innovación.
Como parte del certamen, se entregarán tres reconocimientos. El primer lugar recibirá el título de Mejor Tigrillo del Ecuador y un premio económico de USD 3.000. El segundo lugar obtendrá un reconocimiento y un premio económico de USD 2.000. Finalmente, el tercer lugar será elegido mediante votación del público a través de las redes sociales oficiales de Tigrillo Fest y recibirá un premio económico de USD 1.200, fortaleciendo la participación ciudadana dentro de esta primera edición.
Más allá de la competencia, el encuentro busca visibilizar el potencial gastronómico del plátano verde como base de una amplia variedad de preparaciones que forman parte de la identidad culinaria ecuatoriana. Tigrillos, bolones, majados, corviches, empanadas, tortillas de verde y otras recetas tradicionales serán parte de una experiencia que reunirá sabores, cultura y turismo en un mismo espacio.
El festival se realizará el 4 y 5 de julio en el Parque Bicentenario de Quito de 09h00 a 21h00 pm y espera congregar a miles de asistentes, quienes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica y una destacada cartelera artística encabezada por Waldokinc y otros reconocidos exponentes de la música nacional, además de experiencias culturales, activaciones de marcas y espacios diseñados para celebrar la riqueza culinaria del Ecuador.
Plátano verde: tradición, sabor e identidad en la gastronomía ecuatoriana
Con el aval de Quito Turismo, la Prefectura de Pichincha y el Municipio de Zaruma, Tigrillo Fest busca consolidarse como una plataforma que fortalezca la gastronomía ecuatoriana, impulse el turismo gastronómico y posicione al tigrillo y al plátano verde como símbolos de identidad y orgullo nacional.
