La capital ecuatoriana se convirtió, por primera vez, en el escenario de la Reunión Regional de Relais & Châteaux 2025, un evento que reunió a 65 chefs de Norte y Sudamérica, varios de ellos con estrellas Michelin, junto a representantes de la hospitalidad de la región. La cita fue liderada por los miembros ecuatorianos de la asociación: Casa Gangotena, restaurante Zazú, Hotel del Parque, EcoVentura y Pikaia Lodge en Galápagos.
Durante tres días de intercambio, talleres y actividades culturales, los participantes reconocieron a Quito como un destino estratégico para el crecimiento de la alta cocina y la hospitalidad latinoamericana.
Como anfitrión en la capital, Casa Gangotena abrió sus puertas a los chefs invitados y presentó, bajo la dirección de su chef ejecutivo José Tamayo, una propuesta inspirada en la Cocina Mestiza, que celebra la diversidad de sabores y tradiciones del país. Esta apuesta gastronómica integra la riqueza de los ingredientes locales con técnicas contemporáneas, reafirmando el compromiso de la cocina ecuatoriana con la innovación y la autenticidad.
La agenda, desarrollada del 4 al 6 de septiembre, incluyó asambleas generales, talleres, conferencias y visitas y actividades culturales, entre estas, un almuerzo estilo “mercado”, en el que cada miembro presentó recetas en stands temáticos y una cena de gala en el histórico Convento de San Francisco, que se convirtió en el escenario perfecto para mostrar la riqueza cultural y patrimonial de Quito.
Entre los chefs destacados estuvieron Jason Bangerter, chef ejecutivo del Hotel Langdon Hall en Canadá y representante de Relais & Châteaux para ese país, quien compartió con chefs y alumnos de la Universidad de las Américas su enfoque en la cocina canadiense, enfatizando la incorporación de vegetales para enriquecer la oferta gastronómica de cualquier establecimiento.
También nos acompañó el chef Cesar Scolari, del Botanique Experience Hotel en São Paulo, Brasil, quien anunció que en octubre recibirá al chef José Tamayo para crear un menú especial que presentará la cocina mestiza de Casa Gangotena, dentro del festival “Primavera do Paladar”, que contará con la participación de varios chefs latinoamericanos, destacando un enfoque innovador y elegante.
La Reunión Regional Relais & Châteaux 2025 no solo fortaleció los lazos de colaboración entre chefs y hoteleros, sino que también abrió nuevas oportunidades para la gastronomía ecuatoriana en la escena internacional. El respaldo de instituciones locales como Casa Gangotena refleja el compromiso del país con la preservación de sus tradiciones culinarias, proyectándolas al mundo como referentes de excelencia e innovación.