El 12 de diciembre, el Ecuador celebró el Día Nacional de la Gastronomía, los Productos y los Alimentos Saludables del Ecuador, una fecha que reafirma que nuestra cocina es identidad, memoria y futuro. La Asamblea Nacional fue el escenario donde se rindió homenaje al talento que lleva el sabor del país al mundo y se reconoció a quienes transforman la diversidad cultural ecuatoriana en auténtico arte culinario.
La gastronomía ecuatoriana es el resultado de más de 10.000 años de saberes ancestrales, de semillas sagradas y de culturas vivas que se honran en cada plato. Es el encuentro entre lo ancestral y lo contemporáneo, entre la tradición y la innovación, donde Costa, Sierra y Amazonía se sirven en una sola mesa. El Pacífico, los Andes y la Amazonía dialogan en una cocina que evoluciona con respeto, orgullo y sentido de pertenencia.
Durante la jornada, el mensaje de Carlos Gallardo, Presidente y Fundador del Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador, fue contundente: tras 30 años de investigación, trabajo y compromiso, el Ecuador está preparado para abrir sus cocinas al mundo desde la sostenibilidad, el respeto por la tierra y un profundo amor por su identidad culinaria.
Este importante evento contó con el respaldo de instituciones comprometidas con el desarrollo cultural y educativo del país. La celebración se realizó con el apoyo de la Universidad Regional Autónoma de los Andes – UNIANDES y del colectivo TASTE ECUADOR, reafirmando que la gastronomía es un pilar fundamental de la identidad nacional y una oportunidad estratégica para formar profesionales con raíces, visión y propósito.
Reconocimientos a la Cocina Ecuatoriana en Estado Puro
En el marco de esta celebración se entregaron reconocimientos especiales a referentes de la Cocina Ecuatoriana en Estado Puro, destacando su aporte al conocimiento, la investigación, la sostenibilidad y la preservación del legado ancestral:
- Juan Sebastián Gallardo – Cocina Ecuatoriana en Estado Puro
- Julio Pasos (Yachay) – Al conocimiento e investigación de la cocina ecuatoriana
- Libertad Regalado (Spondylus) – Al conocimiento ancestral y originario del Ecuador
- Rodrigo Pacheco (Pachamama) – A la preservación y sostenibilidad
Referentes que representan la esencia, la técnica y el compromiso con la cocina del Ecuador.
GANADORES 2025 – LOS ÓSCARES DE LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA
Asimismo, se celebró a los Ganadores 2025, expresión viva del talento ecuatoriano, reconociendo a destacados profesionales y proyectos en las siguientes categorías:
Wambrakuna – Restaurantes Internacionales
- 🥇 Maison Pucha Bistro – Houston, Estados Unidos
- 🥈 La Fontana – Madrid, España
- 🥉 El Inca Plebeyo – Londres
Fuego y Brazas – Mejor Restaurante de Brasas y Parrillas
- 🥇 Julio Chang restaurante Rukito
- 🥈 Wilson Núñez
- 🥉 José López Rancho San José
Foodies – Influencers Gastronómicos
- 🥇 Michelle López
- 🥈 Dan Collantes
- 🥉 Carito Gálvez
Pepa de Oro – Pastelería y Repostería con Productos Ecuatorianos
- 🥇 Steben Gaviño
- 🥈 Irene Cunalata
- 🥉 Verónica Jiménez
Fuego Nuevo – Nuevo Talento Gastronómico del Ecuador
- 🥇 Luis Santamaría
- 🥈 Luis Estrella
- 🥉 Fernanda Campos y David Chávez (Empate Técnico)
Ecuador Culinario – Mejor Restaurante y Chef del Ecuador
- 🥇 Luis Cárdenas – Mashpi Lodge
- 🥈 Leonardo Pinargote – Restaurante Nardo
- 🥉 Patricio Mata – Raíces – JW Marriott
El 12 de diciembre deja un mensaje claro y contundente: la gastronomía ecuatoriana no es solo comida; es memoria, creatividad, identidad y orgullo. Es el Ecuador servido en un plato.