HORECA FEST 2025 se realizará del 2 al 4 de octubre, desde las 09h00 hasta las 20h00 en el Centro de Convenciones de Guayaquil y reunirá a profesionales de hoteles, restaurantes y catering en una feria comercial con insumos, tecnología y equipamiento, un congreso de acceso gratuito previa inscripción con más de veinte conferencistas nacionales e internacionales y la Copa Culinaria del Ecuador con cocina abierta al público; organizado por Expoplaza, el encuentro promueve buenas prácticas, formación y oportunidades de negocio para el sector.
“Arrancamos las fiestas de Guayaquil celebrando lo mejor de nuestra gastronomía. Invitamos a profesionales, emprendedores, asociaciones, escuelas, dueños de restaurantes a sumarse a este esfuerzo por impulsar buenas prácticas y el turismo gastronómico que nuestra provincia merece”, señaló Ricardo Baquerizo, presidente de Expoplaza.
El componente académico convoca a propietarios y gerentes, chefs, docentes y emprendedores para compartir experiencias reales sobre eficiencia operativa, estandarización, sostenibilidad y servicio, con invitados de Ecuador y de la región iberoamericana, entre ellos Erika Zárate, oficial de programas para la representación de FAO en Ecuador; Carlos Morteta, Mejor Sommelier del Ecuador 2024; Julio Chang, propietario de Rukito; Marcelo Ferrari, líder hotelero y gastronómico; Juan López, chef español; Sara Ferreres, chef española; Manfred Krauth, chef internacional y líder gastronómico; y Santiago Nieto, chef ecuatoriano, entre otros exponentes nacionales e internacionales.
Además se abordarán temas clave como alcanzar el máximo rendimiento en la cocina con hornos inteligentes, diferenciarse con café de especialidad —desde la extracción hasta la propuesta de valor—, y recuperar la sencillez y sentido común en los procesos. Habrá enfoque en seguridad alimentaria (buenas prácticas de manipulación), Ser un 50 best y best discovery, tendencias como el fenómeno foodie, y customer experience. La agenda incluye neurociencia aplicada al diseño de experiencias memorables (modelo CEM), Gastro Sense, maridajes “de la Ribera del Duero a Ecuador”, el rol estratégico del sommelier en HORECA, desarrollo turístico del Guayas, y claves nutricionales (helado vs gelato), cerrando con cómo llevar nuestra cocina al siguiente nivel.
En total, más de veinte conferencistas compartirán buenas prácticas, aprendizajes y casos reales para elevar estándares y acelerar la competitividad del sector. “HORECA FEST es una vitrina de oportunidades y un espacio de articulación estratégica entre instituciones, gremios y empresarios. Desde la Prefectura trabajamos para consolidar a Guayas como referente gastronómico, turístico y productivo, y este evento es clave para la innovación, el empleo y la calidad de la oferta”, afirmó Diana Andrade, directora de Turismo de la Prefectura del Guayas, en representación de la prefecta Marcela Aguiñaga.
La Copa Culinaria 2025 marca un récord de 33 equipos en competencia, con 20 conjuntos en la categoría Junior que incluyen delegaciones de Perú y Costa Rica y 13 equipos en la categoría Senior para profesionales. Alrededor de 20 jueces, 10 de degustación y 10 de piso, evaluarán técnica, sabor, mise en place y presentación en un formato de cocina abierta que permite al público vivir el pulso del certamen.
“Hemos roto récord de participación y consolidamos a la Copa Culinaria del Ecuador como la más importante del país, con un panel de jueces nacionales e internacionales y un nivel que reafirma su carácter internacional”, destacó el chef Luis Valdez, director de Cook & Chef.
La edición 2025 espera a profesionales y público interesado en la gastronomía a tres días de negocios, formación y networking que destacan el talento local y la proyección internacional de Guayas. El congreso es gratuito con inscripción previa, los interesados se pueden inscribir en https://horecafest.ec/registro/ o en instagram @horecafest.ec.
