La feria internacional del cacao y chocolate Chokao 2025, organizada por ANECACAO, llega a su cuarta edición consolidándose como la principal vitrina del cacao ecuatoriano hacia el mundo. Este año contará con más de 90 marcas expositoras, 30 conferencistas nacionales e internacionales y un programa que integra negocios, conocimiento, gastronomía y comunidad.
Novedades de esta edición
Encuentro Nacional de Productores de Cacao
Por primera vez, Chokao incluye un espacio exclusivo para el eslabón productor.
● Reunirá a más de 300 productores y 15 organizaciones de todo el país.
● Permitirá un diálogo directo entre asociaciones, exportadores, autoridades y cooperantes internacionales.
● Concluirá con la firma de un manifiesto sectorial, con propuestas para el desarrollo.
Rueda de Negocios “Aromas del Campo” – Formato Híbrido
Un espacio B2B que conecta a exportadores ecuatorianos con compradores de nacionales e internacionales.
● En 2024 alcanzó USD 1,7 millones en intenciones de compra.
● En 2025 se desarrollará en formato híbrido: reuniones presenciales en Guayaquil y citas virtuales que amplían el alcance hacia Europa, Norteamérica y Asia.
● La meta: superar los USD 2 millones en oportunidades comerciales y consolidar la posición de Ecuador como líder confiable en el comercio global del cacao.
España, país invitado y Premio Internacional Paco Torreblanca
En su proceso de internacionalización, Chokao contará con España como país invitado, que traerá una delegación de chefs y pasteleros de prestigio.
Uno de los momentos más esperados será la eliminatoria nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, con dos modalidades:
● Profesionales: El ganador de la final en Chokao representará a Ecuador en la gran final internacional en Alicante, España (3 de octubre de 2025). La organización cubrirá los gastos de viaje, alojamiento y participación.
● Estudiantes: Los jóvenes talentos competirán con creaciones originales de tartas de chocolate. El ganador obtendrá una beca completa para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca en España, y los ganadores de las clasificatorias internas recibirán becas para la versión online del máster.
Este concurso conecta directamente al talento ecuatoriano con la élite mundial de la pastelería y reafirma la excelencia del cacao ecuatoriano como insumo de alta gastronomía.
Seminario Internacional – Voces y temas destacados
El Seminario Internacional de Chokao 2025 será uno de los espacios más esperados de la feria, con 30 conferencistas nacionales e internacionales que abordarán los grandes desafíos y oportunidades del cacao en un momento histórico de precios y regulaciones globales.
● Michel Arrion (ICCO), director ejecutivo de la Organización Internacional del Cacao, abrirá el debate con un análisis sobre la oferta y demanda mundial del cacao en el actual escenario de precios récord. Su intervención pondrá sobre la mesa qué papel puede jugar Ecuador en la reconfiguración del mercado global.
● Antoine Fountain (Voice Network) presentará el “Panorama de sostenibilidad: avances, desafíos y oportunidades”, donde se enfocará en cómo las cadenas de valor deben adaptarse a un consumidor y a regulaciones más exigentes, con énfasis en transparencia y responsabilidad social.
● Chris Vincent (World Cocoa Foundation) expondrá “El futuro de la trazabilidad y la regulación”, abordando los retos inmediatos que enfrentan productores y exportadores frente a normativas como el EUDR europeo, que exige cacao libre de deforestación y con georreferenciación verificable.
● Carla D. Martin (Harvard / Institute for Cacao and Chocolate Research) compartirá “El fortalecimiento técnico del cacao desde la perspectiva internacional”, destacando cómo la investigación, la capacitación y la innovación en origen pueden convertirse en la clave para que Ecuador gane mayor posicionamiento en los mercados.
Otros ponentes nacionales e internacionales complementarán la agenda con temáticas como:
● Transformación digital y trazabilidad, que buscan garantizar cumplimiento de normativas internacionales y eficiencia en la cadena.
● Perfiles de sabor y calidad sensorial, que refuerzan la ventaja competitiva del cacao ecuatoriano en mercados especializados.
● Enfermedades, contaminantes y genética del cacao, con nuevas investigaciones que apuntan a resiliencia productiva.
● Modelos agroforestales y ecofisiología, que promueven un cacao más sostenible y adaptado al cambio climático.
Con esta agenda, el seminario se perfila como un espacio de alto nivel académico y estratégico, que conecta al Ecuador con los debates globales más urgentes de la industria del cacao.
Otros segmentos destacados
Congreso Gastronómico
El Congreso Gastronómico de Chokao 2025, realizado en alianza con la Escuela de los Chefs, reunirá a cocineros nacionales e internacionales que explorarán la versatilidad del cacao en la cocina contemporánea, más allá del postre, llevándolo también a preparaciones saladas y propuestas innovadoras.
Algunos de los temas y experiencias que se presentarán son:
● Cacao en la alta cocina salada, aplicado a carnes, pescados y salsas.
● Nuevas técnicas de chocolatería y pastelería de autor, con propuestas inspiradas en tendencias globales.
● El cacao ecuatoriano como ingrediente sostenible, protagonista de creaciones gourmet de vanguardia.
Entre los invitados destacan:
● Fran Segura (España), maestro chocolatero reconocido por sus esculturas y técnicas vanguardistas con chocolate.
● Andrea López (República del Cacao – Ecuador), con propuestas de innovación sensorial y maridajes con cacao fino de aroma.
● Marcela Nuques (Instituto Tecnológico Espíritu Santo – Ecuador), con aportes desde la academia a la gastronomía aplicada al cacao.
Este congreso busca posicionar al cacao ecuatoriano como un ingrediente de referencia internacional dentro de la gastronomía de autor.
Otros ponentes nacionales e internacionales complementarán la agenda con temáticas como:
● Transformación digital y trazabilidad, que buscan garantizar cumplimiento de normativas internacionales y eficiencia en la cadena.
● Perfiles de sabor y calidad sensorial, que refuerzan la ventaja competitiva del cacao ecuatoriano en mercados especializados.
● Enfermedades, contaminantes y genética del cacao, con nuevas investigaciones que apuntan a resiliencia productiva.
● Modelos agroforestales y ecofisiología, que promueven un cacao más sostenible y adaptado al cambio climático.
Con esta agenda, el seminario se perfila como un espacio de alto nivel académico y estratégico, que conecta al Ecuador con los debates globales más urgentes de la industria del cacao.