Guayaquil vivió del 23 al 26 de julio una nueva edición de RAÍCES, la feria gastronómica más emblemática del país, que reunió en el Centro de Convenciones a miles de visitantes y celebró la identidad culinaria ecuatoriana en el marco de las Fiestas Julianas.

Uno de los principales atractivos de esta decimotercera edición fue el primer Mundial de las Huecas, una competencia que reunió a establecimientos que en años anteriores fueron reconocidos con la codiciada Estrella Culinaria. Los participantes regresaron a la cocina para preparar en vivo sus platos insignia y competir por el título a la mejor hueca.

Tras la evaluación de los participantes, el gran vencedor de la competencia fue Gustavo Chero, propietario de Gust Conchas, quien se llevó el máximo reconocimiento de este inédito campeonato gastronómico.

La competencia contó con una mecánica participativa que combinó la valoración de un jurado técnico especializado, responsable del 80% de la calificación, con el voto de la ciudadanía, que representó el 20% restante. De esta manera, los asistentes pudieron convertirse en parte activa de la elección de la mejor hueca.

Sabores de Ecuador y del mundo

La programación también incluyó Cocina Maestra, espacio dedicado a la formación, la gastronomía y la cultura culinaria, con la participación de reconocidos chefs nacionales e internacionales, escuelas de gastronomía y profesionales de la industria.

Uno de los momentos destacados fue la exhibición “Platos Mundialistas”, que llevó al público a recorrer diferentes sabores del mundo mediante preparaciones representativas de 20 países, entre ellas el lomo Wellington de Inglaterra, las empanadas de osobuco de Argentina, la bandeja paisa de Colombia, el codillo de cerdo de Alemania y el ceviche con causa de cangrejo de Perú.

La feria también contó con espacios dedicados a emprendedores, zona comercial, área cervecera, zona pastelera y espacios parrilleros, además de marcas invitadas y actividades como el Reto Foodie, que reunió a creadores de contenido gastronómico para poner a prueba sus habilidades frente al público.

Una plataforma para la gastronomía ecuatoriana

A lo largo de sus trece ediciones, RAÍCES se ha consolidado como una plataforma para impulsar la gastronomía nacional y generar oportunidades para pequeños negocios y emprendimientos, muchos de los cuales han logrado fortalecer sus marcas, ampliar sus operaciones y generar empleo.

Con esta edición, Expoplaza, con el aval del M.I. Municipio de Guayaquil, reafirmó el papel de RAÍCES como uno de los principales espacios de encuentro, promoción y celebración de la gastronomía ecuatoriana.