En un hecho sin precedentes para la gastronomía ecuatoriana, Juan Sebastián Gallardo, joven chef ecuatoriano y chef ejecutivo de Zero Lab Fine Dining, recibió el más alto reconocimiento otorgado por la industria camaronera del país. La empresa OMARSA, la mayor exportadora de camarón de calidad del Ecuador, junto a sus altos ejecutivos Aldo y Javier Vanoni, confirió a Zero Lab la distinción internacional de “Restaurante del Camarón del Ecuador”.

El reconocimiento fue entregado a través de una obra de arte única, creada especialmente para simbolizar la relevancia del camarón ecuatoriano en el mundo y su impacto como uno de los productos más emblemáticos del país.

“El camarón ecuatoriano no es únicamente un producto: es territorio, identidad, sostenibilidad, industria, familia y origen. Es, además, uno de los grandes embajadores del Ecuador ante el mundo”, expresó el Chef Juan Sebastián Gallardo.

Durante más de dos décadas, este restaurante ha construido una narrativa gastronómica que ha llevado al camarón ecuatoriano a escenarios nacionales e internacionales, elevando su valor cultural, técnico y sensorial, y posicionándolo como un referente de la alta cocina mundial.

Este reconocimiento también rinde homenaje a toda la cadena de valor que hace posible que el camarón ecuatoriano conquiste los mercados más exigentes del planeta: productores, exportadores, científicos, técnicos, pescadores y chefs, quienes han construido una de las industrias más sólidas y admiradas del Ecuador.

El Ecuador ha demostrado que cuando apuesta por la calidad, el mundo se detiene, escucha y abre sus puertas. Este reconocimiento nos honra, nos emociona y nos compromete a seguir llevando el nombre del camarón ecuatoriano a nuevas mesas, nuevas ciudades y nuevos países.