La Casa de Bebidas Nicanor, situada en el corazón de la calle Panamá, es el Bar y Restaurante de moda de esta zona, que desde hace un año ofrece a comensales nacionales y extranjeros una nueva experiencia de Bar de gran nivel por su variedad de coctelería, acompañado de platos cuidadosamente seleccionado como complemento a la esencia de Nicanor, el licor.
“Hemos logrado marcar un antes y después en la escena de la coctelería en Guayaquil, siempre enfocándonos en resaltar nuestra materia prima y productos frescos locales, así como personalizar el servicio. Nos esforzamos por tratar a cada cliente de manera personal por eso nos preocupan los detalles”, indica Andrés Damerval, socio y Bar-manager de Nicanor.
Para él y sus socios, Miguel Ponce y José Fernando Pérez, Nicanor se ha convertido en un lugar para tomar un buen trago, sorprenderse y comer delicioso. “Siempre estuvo en mente para los tres, lograr reflejar lo que existe en grandes ciudades, ese lugar donde tomar un trago sea una experiencia para disfrutar y compartir. Nos enorgullece estar impulsado un cambio hacia una coctelería dinámica que valora el producto local de calidad”, agrega José Fernando Pérez, socio y Administrador.
Para Miguel Ponce, socio y chef, Nicanor en poco tiempo ha logrado ser destino pionero para disfrutar de manera integral de una buena bebida con una variedad de platos. “Estamos en constante desarrollo e innovación, donde la calidad de nuestro producto solo compite con la calidez de la hospitalidad de nuestro servicio”, acotó.
En los productos, cuidan que las bases alcohólicas de cada coctel sean de altísima calidad. La carta exhibe más de 28 cocteles, y más de 90 licores diferentes. “Nuestra carta es una guía, si alguien busca un coctel de un perfil de sabor distinto a lo que ofrecemos o quiere un Old Fashioned lo preparamos. También cambiamos el menú mínimo dos veces al año”, señala Andrés Damerval. En el cambio del menú se rota tanto la comida como las bebidas de acuerdo a los sabores de la temporada vigente.
“La cultura del buen beber también es importante para nosotros. Desde Nicanor el enfoque siempre ha sido enseñar a la gente a beber bien, responsable y a consumir de manera local”, sostuvo.
Gracias a las visitas al sitio, han identificado las preferencias del guayaquileño, que a decir del Bar-manager no hay un perfil único, sino que la elección apunta a una variedad de sabores. “Desde el refresco o Spritz que se toma con el calor de la ciudad, a algo más caliente y frutal para los vientos del río. Las bases de licores más pedidas son el Gin, el ron y el whiskey que son muy apreciados en los cocteles. También optan por probar productos destilados locales como es el caso del Miske, destilado de agave andino”.
Sus tres socios apuntan a continuar enfocándose en la calidad y variedad en su oferta coctelera, a fin que sea accesible a todos los paladares y exigencias de propios y extraños.
Además, el Bar – Restaurante Nicanor es sede del evento “Negroni Week” en Ecuador
¿Qué es el Negroni Week?
El “Negroni Week”, es el mayor evento anual en que bares y restaurantes del mundo celebran a uno de los mejores cocteles, se esfuerzan en crear variantes únicas del cóctel Negroni y recaudan miles de dólares en beneficio de causas sociales.
Una cita para disfrutar de más de diez tipos de Negronis, incluyendo recetas exclusivas de bares de Ecuador (Nicanor-Guayaquil), Argentina (Casa Cavia, Buenos Aires), Chile (Bar La Providencia, Santiago), Perú (Lady Bee, Lima) y Colombia (Alquimia Speakeasy, Manizales).
“Varios bares amigos de Latinoamérica ofreceremos por una semana Negronis. Esto quiere decir que el Negroni que pruebes en Nicanor va a ser igual al ofrecido en Argentina, Chile, Perú y Colombia”, sostuvo Andrés Damerval, socio y Bar-manager de Nicanor.
Los tragos que se degustarán en los cinco países son:
- “De Temporada” (Nicanor – Ecuador), elaborado de: Diosaluna Miske, Aperol, Licor de ají y Amargo andino.
- “Mineral” (Casa Cavia – Argentina), elaborado de: Lemoncello mineral, Campari y Cinzano rosso.
- “Amor y lujuria” (Bar La Providencia – Chile), elaborado de: Gin Crespo, Campari Fresa y Cinzano rosso con Nibs de cacao.
- “Cavero” (Lady Bee – Perú), elaborado de: Pisco Barsol, Punt e Mes, Cinzano Dry y aceitunas.
- “Marroni” (Alquimia Speakeasy – Colombia), elaborado de: Ron infusionado en café y cacao, Campari y Blend de Analucía.
Un evento que recaudará fondos en más de 70 países, incluido Ecuador en favor de organizaciones benéficas. En esta edición, por cada Negroni servido los bares y restaurantes donarán un dólar a Slow Food ®. Nicanor además de este aporte, hará una contribución de igual valor a Let Girls Rise en Ecuador.
El Negroni es un coctel italiano con más de 100 años de historia, a base de Campari, Ginebra y Vermú rojo; un auténtico icono, que trasciende más allá de una época, y después de décadas sigue siendo un trago único.