Durante décadas, el tigrillo ha ocupado un lugar privilegiado en las mesas ecuatorianas. Elaborado a base de plátano verde, huevo y queso, este plato tradicional, originario de Zaruma, provincia de El Oro, ha trascendido las fronteras de la cocina cotidiana para convertirse en uno de los principales símbolos gastronómicos del país. Su relevancia cultural fue … Sigue leyendo Tigrillo, patrimonio gastronómico del Ecuador: la historia detrás del plato que tendrá su propio festival